Sur l’île grecque de Santorin, les viticulteurs sont confrontés aux effets grandissants du changement climatique. La succession d’étés marqués par des températures extrêmes et des précipitations très faibles entre 2023 et 2025 met en péril les célèbres vignobles de l’île, réputés notamment pour leur cépage Assyrtiko. Dans son domaine viticole, le vigneron Yiannis Boutaris montre…
