Jamais les Français n’avaient autant consommé d’œufs. En 2025, la moyenne atteint 237 unités par habitant, soit dix de plus qu’un an auparavant. Cette progression soutenue, portée aussi bien par les achats en magasin que par la restauration et les produits transformés, a mis sous tension une filière qui n’a pas pu suivre le rythme,…
