A França triunfou na segunda-feira, 27 de janeiro, no prestigiado concurso culinário Bocuse d'Or, realizado na feira Sirha, em Lyon. Paul Marcon, de 29 anos, sucede seu pai, Régis Marcon, vencedor em 1995, e inscreve seu nome na história da gastronomia francesa.
Natural de Saint-Bonnet-le-Froid, na região de Haute-Loire, Paul Marcon é a primeira pessoa a vencer o Bocuse d'Or trinta anos depois de seu pai. Em meio aos aplausos de uma multidão entusiasmada, ele dedicou sua vitória à sua equipe, que incluía Camille Pigot, premiada como melhor auxiliar de cozinha. Comovido até às lágrimas, Régis Marcon celebrou a conquista do filho, confirmando a força dessa dinastia culinária.
Para conquistar este título mundial, Paul Marcon dedicou 18 meses a um treinamento intensivo. Orientado pelo treinador Christophe Quantin, um Meilleur Ouvrier de France (Melhor Artesão da França), e por sua assistente Camille Pigot, ele aprimorou suas criações em torno dos temas definidos: carne de veado e uma combinação de lagosta com aipo. Essa dedicação permitiu que ele terminasse à frente da Dinamarca, em segundo lugar, e da Suécia, em terceiro, após 5 horas e 30 minutos de competição.
A competição Bocuse d'Or de 2025 atraiu fãs de todos os cantos do mundo para torcer pelas 24 nações participantes. Em um ginásio repleto de torcedores franceses, bandeiras azuis, brancas e vermelhas dominavam as arquibancadas, animadas pela família Marcon e pelos moradores de sua vila. "Paul nasceu para esta competição", confidenciou sua mãe, Michelle Marcon, emocionada ao vê-lo seguindo os passos do pai.
Esta vitória marca a nona conquista da França desde a criação da competição em 1987. Ela também marca uma nova página na história do Bocuse d'Or, onde a paixão e a excelência continuam a brilhar.
