受价格波动的影响，“不含可可”的产品开始出现在商店货架上。

在法国超市的货架上，一种新的“入侵者”正悄然出现：这些“无可可”产品外观和口感与巧克力相似，但却不含可可原料。这种产品并非出于追求新奇而诞生于某个实验室，而是与当前的市场趋势直接相关：可可价格在2024年底经历了惊人的飙升，一度达到约12.000美元，随后又急剧回落，跌幅高达三分之二。

因此，制造商和初创企业都在寻求减少对这种资源的依赖，因为这种资源变得难以预测，受到西非气候变化的影响而变得脆弱，并且还因森林砍伐和碳足迹问题而饱受诟病。然而，消费者主要关注的只有一件事：它尝起来像巧克力吗？是还是不是？

当巧克力推陈出新时，它的标签也会随之改变。

阿尔萨斯巧克力制造商Abtey就是一个很好的例子：他们推出的榛子果仁糖彩蛋不含任何可可粉，外层涂层则以“ChoViva”为基础，这是一种用葵花籽制成的制剂，旨在模仿巧克力的口感和风味。推出这款彩蛋并非偶然；每年的复活节都会给巧克力行业带来巨大压力，而这些配方则能在原材料短缺或价格过高时保证口味的延续。

一个非常现实的障碍依然存在：欧洲的规定非常严格——不含可可，就不能称之为“巧克力”——这就要求我们必须格外关注标签和成分透明度。分销商正在门店进行测试，传统巧克力行业呼吁谨慎行事，尊重生产商，而最终结果将取决于一个至关重要的细节：信任，一种需要一点一滴积累才能获得的宝贵财富。