Le Guide Michelin a révélé ce lundi 31 mars à Metz son édition 2025, confirmant son influence incontournable sur la scène gastronomique française. Au programme : 78 nouveaux restaurants étoilés, dont deux consacrés par la distinction ultime de trois étoiles, marquant une édition riche en retours, en confirmations et en révélations.
Deux chefs accèdent au sommet du palmarès
L’un des moments forts de la cérémonie fut la réattribution de la troisième étoile à Christopher Coutanceau pour son restaurant de La Rochelle, deux ans après l’avoir perdue. Une victoire symbolique pour le chef rochelais, figure reconnue d’une cuisine marine engagée. De son côté, Hugo Roellinger, héritier de la célèbre maison familiale Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes en Bretagne, rejoint lui aussi le cercle très fermé des restaurants trois étoiles.
Le guide a également salué la progression de neuf établissements promus deux étoiles. Parmi eux, Maison Nouvelle, le restaurant bordelais de Philippe Etchebest, voit ses efforts récompensés. À Paris, les adresses Sushi Yoshinaga et Blanc illustrent la reconnaissance grandissante des cuisines japonaise et contemporaine dans la capitale.
« Top Chef » continue de faire des étoiles
L’édition 2025 confirme l’impact durable de l’émission Top Chef dans le paysage culinaire français. Plusieurs anciens candidats rejoignent cette année le palmarès du guide. Adrien Cachot obtient sa première étoile avec Vaisseau, dans le 11e arrondissement de Paris. Sarah Mainguy est également récompensée pour Freia, à Nantes, et Jean Imbert, déjà étoilé pour le Plaza Athénée, ajoute une distinction pour La Palme d’Or à Cannes.
La cheffe Valentina Giacobbe s’est distinguée en remportant à la fois sa première étoile et le prix de jeune cheffe de l’année pour son établissement Ginko à Lille. Le Guide Michelin continue ainsi de jouer son rôle de dénicheur de talents et de reflet d’une cuisine en perpétuelle évolution.
Liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin 2025
Trois étoiles
• Christopher Coutanceau (La Rochelle, 17)
• Le Coquillage – Hugo Roellinger (Saint-Méloir-des-Ondes, 35)
Deux étoiles
• Auberge de Saint-Rémy (13)
• L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux, 33)
• Maison Nouvelle (Bordeaux, 33)
• Rozó (Marcq-en-Barœul, 59)
• Ekaitza (Ciboure, 64)
• Baumanière 1850 (Courchevel, 73)
• Blanc (Paris, 75)
• Sushi Yoshinaga (Paris, 75)
• L’Abysse (Monte-Carlo, 98)
Une étoile
Liste partielle :
• Ginko (Lille, 59)
• Vaisseau (Paris, 11e)
• Freia (Nantes, 44)
• La Palme d’Or (Cannes, 06)
• Amicis (Bordeaux, 33)
• Chez Guth (Steige, 67)
• Hakuba (Paris, 1er)
• Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux, 92)
• Ebullition (Montpellier, 34)
• Le Charlie (Porticcio, 20)
• Arbane (Reims, 51)
• Ju Maison de Cuisine (Bonnieux, 84)
• Lore Ttipia – Auberge Ostape (Bidaray, 64)
• Elsa (Monaco, 98)
(La liste complète des établissements une étoile est disponible sur le site officiel du Guide Michelin.)
