我们在学校、诊所、甚至在办公室的会议间隙都被反复告知：为了保持健康，我们需要喝水，理想情况下每天要喝6到8杯。然而，科学有时会给我们的计划带来一些变数。自2000年代末以来进行的几项学术研究表明，在某些情况下，牛奶比水更能持久地保持水分。这一结果令人惊讶，因为它挑战了一个简单而近乎神圣的观念：水是解决脱水的唯一方法。
早在2007年，研究人员就以运动后脱水的志愿者为实验对象：牛奶比水和某些所谓的能量饮料更能减少尿量，并且在运动后长达五个小时内保持体液平衡为正值，而饮用其他饮料后，体液平衡在大约一个小时后就降至零。大约十年后，利默里克大学的一个研究团队在七名积极运动的年轻男性身上观察到了同样的益处。这种信号虽然微弱，但却持续存在，就像一根针顽固地回到同一个点一样。
当电解质像海绵一样发挥作用时
这种机制本身并不像看起来那么神秘。身体不仅对摄入的液体量做出反应，还会对液体的成分做出反应：钠和钾能帮助身体保留水分，而卡路里、蛋白质和脂肪则会减缓胃排空，从而减缓体液的快速流失。2016 年一项针对 72 名男性的研究，比较了从水、汽水到咖啡、啤酒和橙汁等一系列饮料，结果显示全脂牛奶、脱脂牛奶和口服补液盐在促进水分保留方面效果最佳，可持续四小时。2020 年发表的一项更新的研究也证实了牛奶在短期补水方面优于水。
关键在于澄清各种区别，避免误解，这一点至关重要。这些研究通常样本量小，持续时间短，最多几个小时，这限制了研究结论在现实生活中的适用性，例如包含用餐、旅行和温度变化的一整天。最重要的是，“多喝水”并不意味着“毫无节制地喝水”：牛奶含有热量，补液盐含有盐分，其他饮料则含有糖分。因此，在公共卫生建议中，水仍然是日常饮用的首选饮品，其基本原则很简单：根据体力消耗、气温、年龄和健康状况调整饮水量——每当气温升高，预防问题变得尤为重要时，这个话题就会再次被提及。
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