Une récente étude menée aux États-Unis a révélé qu’il n’y a aucune corrélation entre la consommation de pommes de terre et le développement de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs du Brigham and Women’s Health Center à Boston ont constaté, à travers leurs analyses, qu’aucune forme de préparation des pommes de terre — qu’elles soient grillées, bouillies ou frites — n’avait d’effet négatif sur la santé cardiaque, même après avoir pris en compte des facteurs démographiques, comportementaux et alimentaires.
Toutefois, les scientifiques précisent qu’une consommation hebdomadaire de plus d’un plat de frites peut augmenter le risque d’hypertension artérielle de 10 %. Cet impact est attribué à la forte teneur en graisses et en sel, et non à la pomme de terre elle-même.
L’étude repose sur l’analyse des données de plus de 67 000 personnes âgées de 1 à 72 ans, en évaluant la fréquence de leur consommation de pommes de terre, allant d’une à neuf fois par semaine.
