Les légumes sont essentiels pour la santé humaine grâce à leur richesse en nutriments, leur rôle dans le renforcement de l’immunité et leur contribution à la guérison.
Dans un article publié sur le site américain CNBC, le chirurgien cardiaque Dr Steven Gundry a donné des conseils sur les légumes particulièrement bénéfiques pour les intestins.
Il a déclaré : « Depuis plus de 25 ans, j’étudie l’impact profond de l’intestin sur la santé globale. Ce que j’ai appris est simple : votre intestin est à la base de tout, de l’immunité aux fonctions cérébrales, jusqu’à la longévité. »
Il a ajouté que « l’une des meilleures façons de soutenir l’intestin est de consommer les bons légumes », précisant que « tous les légumes ne se valent pas ».
Selon lui, les légumes les plus nutritifs partagent deux caractéristiques principales : une forte teneur en polyphénols et une certaine amertume. Ces composés nourrissent le microbiote intestinal, réduisent l’inflammation et peuvent même améliorer les capacités cognitives.
Voici les 5 légumes qu’il recommande de consommer quotidiennement, « quelles que soient les circonstances » :
- Légumes crucifères
Brocoli, chou-fleur, roquette… Ces légumes sont excellents pour la santé intestinale.
Ils renforcent l’immunité et soutiennent les mitochondries, qui transforment l’énergie stockée dans les aliments en énergie utilisable par les cellules.
Ils sont également riches en composés soufrés bénéfiques pour les vaisseaux sanguins. - Artichaut
L’artichaut est riche en inuline, un prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries intestinales.
Faible en calories et en matières grasses, il contient également beaucoup de potassium, de vitamine C, de magnésium et d’acide folique.
Il est conseillé de ne pas jeter les tiges, car elles sont la partie la plus riche en fibres (il suffit d’enlever la couche extérieure). - Légumes-racines
Tous les légumes-racines n’ont pas les mêmes bienfaits.
Le radis, l’oignon et l’ail sont particulièrement faibles en sucre et nourrissent le microbiote intestinal.
D’autres options saines incluent le navet et la patate douce.
En revanche, il est préférable de limiter la consommation de carottes et de betteraves cuites, car elles libèrent plus de sucres. - Chicorée
La chicorée est également riche en inuline, ce qui équilibre le microbiote intestinal. Son amertume est un signe de sa richesse en polyphénols, la rendant précieuse pour la longévité.
La chicorée rouge est également une excellente source d’antioxydants qui protègent l’organisme. - Champignon shiitaké
Le shiitaké contient des polysaccharides qui réduisent le cholestérol, soutiennent la santé intestinale et renforcent l’immunité.
Dr Gundry conclut en rappelant que chacun a un grand pouvoir sur sa santé, qui commence par ce qu’il choisit de consommer.
Avant de modifier radicalement votre alimentation, il conseille de consulter un médecin afin de discuter de vos besoins spécifiques.
