Les légumes sont des éléments essentiels pour l’alimentation humaine en raison de leur richesse en nutriments bénéfiques pour la santé, le renforcement de l’immunité et la guérison.
Le chirurgien cardiaque Dr. Steven Gundry, dans un article publié sur le réseau américain CNBC, a recommandé la consommation de légumes favorables à la santé intestinale. Il a déclaré :
« Pendant plus de 25 ans, j’ai étudié l’impact profond de l’intestin sur la santé globale, et ce que j’ai appris est simple : votre intestin est la base de tout, de l’immunité aux fonctions cérébrales, jusqu’à la longévité. »
Il a ajouté que « l’une des méthodes les plus puissantes pour soutenir la santé intestinale est de consommer les bons légumes », tout en soulignant que « tous les légumes ne se valent pas ».
Selon lui, les légumes les plus bénéfiques présentent deux caractéristiques principales : une forte teneur en polyphénols et une certaine amertume. Ces composés nourrissent le microbiote intestinal, réduisent l’inflammation et améliorent même les fonctions cognitives.
Voici les 5 meilleurs légumes qu’il recommande de consommer chaque jour quoi qu’il arrive :
Les légumes crucifères
Brocoli, chou-fleur, roquette… Ces légumes sont parmi les meilleurs pour la santé intestinale.
Ils renforcent l’immunité et soutiennent la fonction mitochondriale, essentielle pour convertir l’énergie des aliments en énergie utilisable par les cellules.
Ils sont également riches en composés soufrés bénéfiques pour les vaisseaux sanguins.
L’artichaut
L’artichaut est riche en inuline, qui nourrit les bonnes bactéries de l’intestin.
Faible en calories et en matières grasses, il est une excellente source de potassium, de vitamine C, de magnésium et d’acide folique.
Il est conseillé de conserver les tiges, car elles sont particulièrement riches en fibres ; il suffit d’éplucher uniquement la couche extérieure.
Les légumes-racines
Tous les légumes-racines n’ont pas les mêmes bienfaits.
Le radis, l’oignon et l’ail sont particulièrement pauvres en sucres et nourrissent le microbiote intestinal.
Parmi les autres choix sains figurent le navet et la patate douce.
Il est recommandé d’éviter la consommation excessive de carottes et de betteraves cuites, car elles libèrent trop de sucres.
La chicorée
La chicorée est riche en inuline, favorisant l’équilibre du microbiote intestinal.
Son amertume est un signe de sa haute teneur en polyphénols, ce qui en fait une source précieuse pour la longévité.
La chicorée rouge est également riche en antioxydants, qui protègent le corps.
Le champignon shiitake
Le shiitake contient des polysaccharides qui réduisent le cholestérol, soutiennent la santé intestinale et renforcent l’immunité.
Dr. Gundry conclut en rappelant que vous avez un grand contrôle sur votre santé, et que tout commence par ce que vous choisissez d’introduire dans votre corps.
Avant d’apporter des changements majeurs à votre alimentation, il recommande de consulter un médecin pour discuter de vos besoins spécifiques.
