La son de blé et d’avoine offre de nombreux avantages pour la santé, notamment pour le système digestif, et elle a un effet positif sur les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang.
La nutritionniste allemande Daniela Krill a expliqué que la son est issue des couches extérieures des céréales telles que le blé et l’avoine, précisant que la son de blé est particulièrement bénéfique pour le système digestif, car elle contient des fibres insolubles, capables de stimuler le mouvement des intestins.
Ainsi, la son de blé peut être consommée pour lutter contre la constipation. À long terme, elle peut réduire le risque de développer des maladies telles que les hémorroïdes ou le cancer du côlon.
Quant à la son d’avoine, elle contient des fibres solubles appelées « bêta-glucanes ». Ces fibres ont un effet positif sur les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
De plus, ces fibres prolongent la sensation de satiété et réduisent ainsi les fringales, ce qui aide à la gestion du poids.
Pour que les fibres se gonflent correctement dans l’intestin, elles nécessitent une quantité suffisante d’eau. Par conséquent, il est recommandé de boire un verre d’eau pour chaque cuillère à soupe de son.
En revanche, il ne faut pas en abuser, en particulier avec la son de blé, il est conseillé de ne pas dépasser une à deux cuillères à soupe par jour. Cela est dû à la présence de l’acide « phytique » dans la son de blé, qui peut se lier à des minéraux importants tels que le fer, le magnésium et le calcium, les rendant moins accessibles pour le corps.
En général, la son peut être ajoutée au yaourt ou utilisée pour préparer des pâtisseries.
