Jamais les vignes n’avaient mûri aussi vite en Alsace. Dès mardi, les viticulteurs commenceront à récolter les grappes destinées au crémant, alors que la date officielle des vendanges n’avait encore jamais été fixée aussi tôt dans l’année.
Le climat bouleverse le calendrier
Le précédent record remontait à 2018, avec un départ le 22 août. Cette fois, les sécateurs entreront en action quatre jours plus tôt, soit près de trois semaines d’avance par rapport aux habitudes d’il y a trente ans. Pour Gilles Ehrhart, président de l’Association des viticulteurs d’Alsace, le réchauffement climatique ne laisse guère de doute : « on a quasiment gagné un jour par an depuis trois décennies ».
Des raisins gorgés de sucre
La météo a joué un rôle déterminant. Après un printemps sans gel, les vignes ont profité d’un mois de juin brûlant, de pluies abondantes fin juillet puis d’une nouvelle vague de chaleur en août. Résultat, les grappes se sont remplies d’eau avant de se charger en sucre, gagnant deux degrés d’alcool par semaine au lieu de 1,2 en temps normal. La récolte des autres appellations d’origine contrôlée suivra dès le 25 août, soit dix jours plus tôt qu’en 2024. L’Institut national de l’origine et de la qualité, garant des AOC, fixe les dates officielles mais certains viticulteurs n’ont pas attendu, sollicitant des autorisations spéciales pour vendanger avant l’heure.
