La dégustation à distance est désormais une réalité

Une équipe de chercheurs a mis au point un dispositif révolutionnaire permettant la « dégustation à distance », offrant ainsi la possibilité de partager les saveurs des aliments virtuellement (dans le monde numérique) en quelques secondes.

Le dispositif, baptisé « e-Taste », fonctionne grâce à un système avancé utilisant des capteurs pour capter le goût des aliments. Il analyse la composition chimique des substances alimentaires, puis convertit ces informations en signaux électriques représentant la saveur.

Ces signaux sont ensuite envoyés à une unité de commande à distance, qui stimule un dispositif gustatif fixé dans la bouche de l’utilisateur. Ce dernier libère des substances chimiques correspondant aux saveurs de base – salé, acide, sucré, amer et umami (savoureux) – à travers un gel spécial qui les transmet aux papilles gustatives, procurant ainsi à l’utilisateur la sensation de goûter un aliment réel.

Lors des tests, 16 participants ont pu identifier différentes saveurs, telles que du jus de citron, des gâteaux, des œufs au plat, une soupe de poisson et du café. Ils ont confirmé la capacité du système à imiter les goûts, ajuster leur intensité et produire diverses combinaisons.

Selon une étude publiée dans la revue Science Advances et menée par l’Université de l’Ohio, cette technologie présente des potentiels prometteurs dans plusieurs domaines, notamment les jeux immersifs, le commerce en ligne, l’enseignement à distance, la gestion du poids, l’évaluation sensorielle, et même l’aide aux personnes souffrant de lésions cérébrales.