La traditionnelle enchère du Nouvel An sur le marché aux poissons de Tokyo a été marquée par un prix jamais atteint. Un thon rouge de 243 kilos a été adjugé pour plus de 510 millions de yens, soit environ 2,8 millions d’euros, au petit matin sur le marché de Toyosu. L’acquéreur n’est autre que Kiyoshi Kimura, patron de la chaîne de restaurants Sushi Zanmai, figure emblématique de cet événement annuel très suivi au Japon.
Ce rendez-vous, à forte portée symbolique, est souvent l’occasion pour les grands noms de la restauration japonaise d’afficher leur savoir-faire et leur prospérité. Cette année, la flambée des enchères a largement dépassé les anticipations, établissant un nouveau record depuis le début des relevés comparables à la fin des années 1990.
Un record qui dépasse largement les années précédentes
Jusqu’ici, le montant le plus élevé avait été enregistré en 2019, avec un thon vendu pour un peu plus de 330 millions de yens. Les prix avaient ensuite chuté durant la pandémie, avant de repartir à la hausse. Cette envolée intervient alors que les professionnels constatent un retour à la normale de l’activité et une forte valeur symbolique attachée au premier thon de l’année.
Du côté des défenseurs de l’environnement, cette vente a aussi ravivé un autre débat. Selon une organisation internationale spécialisée, les stocks de thon rouge du Pacifique montrent des signes de redressement après des années critiques, sous réserve du maintien de politiques de gestion strictes. Une évolution qui contraste avec l’image d’un poisson devenu, le temps d’une enchère, l’un des plus chers au monde.
