SANTÉ – Méfiez-vous des aliments crus et non lavés

Les maladies d’origine alimentaire peuvent entraîner de graves conséquences et des problèmes de santé dévastateurs pouvant durer longtemps.

Selon le journal britannique The Independent, cette condition est connue sous le nom d’intoxication alimentaire, qui survient souvent après la consommation d’aliments crus ou non lavés, contaminés par des produits chimiques ou des germes.

Les chercheurs affirment que l’exposition aux maladies d’origine alimentaire peut favoriser le développement de maladies auto-immunes.

Les maladies auto-immunes surviennent lorsque le système immunitaire attaque par erreur les cellules ou les organes sains au lieu de défendre l’organisme contre les maladies et les infections.

Quel lien entre maladies d’origine alimentaire et maladies auto-immunes ?
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation d’aliments contaminés est à l’origine de plus de 200 maladies. Certaines peuvent être bénignes, entraînant seulement une fièvre passagère et des troubles digestifs. Cependant, l’intoxication alimentaire peut aussi causer des effets secondaires à long terme, tels que le syndrome du côlon irritable, l’arthrite réactive et le syndrome de Guillain-Barré, qui sont des maladies auto-immunes.

Les agents pathogènes d’origine alimentaire, comme Campylobacter, Escherichia coli, Yersinia, Salmonella, Shigella, Norovirus, Giardia et Trichinella, sont associés au syndrome du côlon irritable, une affection chronique du système digestif.

Les bactéries Campylobacter, Escherichia coli, Salmonella, Shigella et Yersinia sont également liées à l’arthrite réactive.

De plus, Campylobacter, qui se propage souvent via la volaille crue ou insuffisamment cuite, est un facteur connu du syndrome de Guillain-Barré.

Qui est le plus à risque ?
Tout le monde peut développer une maladie auto-immune à la suite d’une intoxication alimentaire.

Cependant, certains groupes sont plus vulnérables que d’autres, notamment :

Les jeunes enfants
Les personnes âgées
Les femmes enceintes et celles en post-partum
Les personnes immunodéprimées
Comment se protéger ?
Évitez les aliments et boissons crus ou non pasteurisés, car ils peuvent contenir des germes vivants.
Lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces de cuisine avec de l’eau et du savon.
Séparez les aliments crus des aliments prêts à être consommés pour éviter la contamination croisée.
Faites cuire les aliments à des températures adaptées et réfrigérez-les immédiatement pour empêcher la prolifération des germes.
Ne lavez pas la viande ou la volaille crue, car cela augmente le risque de propagation des bactéries dans toute la cuisine.