Certains utilisateurs de la plateforme « TikTok » consomment de grandes quantités de feuilles d’épinards crus, et beaucoup affirment que manger des épinards tôt le matin rééduque nos papilles gustatives et réduit la probabilité de grignoter des en-cas salés ou sucrés tout au long de la journée, selon le Washington Post.
Les experts en santé soulignent que les épinards apportent de nombreux bienfaits pour la santé et peuvent même aider à réduire la sensation de faim, mais il n’existe aucune preuve scientifique suggérant que les gens devraient consommer ce légume cru en grande quantité.
Julia Zumpano, diététicienne enregistrée au Centre de nutrition humaine de la Cleveland Clinic, a déclaré : « Oui, mangez plus d’épinards. Mais il n’est pas nécessaire de les engloutir. Vous n’êtes pas obligé de les manger rapidement. Mangez-les simplement de façon régulière tout au long de la journée. »
Les épinards sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Ils sont également une excellente source de fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, réduisant ainsi les envies de manger entre les repas, selon Dana Ellis Hans, diététicienne clinique à l’Université de Californie à Los Angeles.
De plus, des études montrent que l’ordre des repas, où les légumes et les protéines sont consommés avant les glucides, peut réduire l’élévation de la glycémie.
Une revue récente de 11 études a révélé que les personnes qui mangeaient les glucides à la fin du repas avaient des niveaux de sucre dans le sang plus bas.
Cependant, peu importe la façon dont vous mangez les épinards, il n’a pas été prouvé qu’ils rééduquent les papilles gustatives, comme le confirment les experts.
Quoi qu’il en soit, la tendance sur les réseaux sociaux encourage les gens à manger plus d’épinards, ce qui est « formidable », a déclaré Zumpano.
Y a-t-il des risques ?
Il existe quelques risques, bien que rares, associés à une consommation excessive d’épinards, même si aucun consensus n’existe sur la quantité qui serait excessive. La taille d’une portion est de deux tasses d’épinards crus ou d’une tasse d’épinards cuits, selon le Département de l’agriculture des États-Unis.
Les épinards sont riches en vitamine K, qui pourrait interagir négativement avec certains anticoagulants prescrits. Comme l’a mentionné Teresa Gentile, diététicienne enregistrée et porte-parole de l’Académie de nutrition, les épinards peuvent contenir une forte teneur en oxalates, des composés qui se lient à des minéraux comme le calcium et qui peuvent aggraver les calculs rénaux chez les personnes vulnérables. La recherche montre que cuire les légumes peut réduire considérablement la teneur en oxalates.
Quant à la valeur nutritionnelle, Gentile a précisé que, bien que les épinards crus contiennent plus de lutéine et de vitamine C, les épinards cuits augmentent la biodisponibilité d’autres vitamines, telles que la vitamine A, le bêta-carotène, la thiamine, la riboflavine, le magnésium et le calcium.
Si vous n’aimez pas les épinards, il existe de nombreuses autres légumes à feuilles sombres tout aussi nutritifs, comme le chou frisé, la roquette, le chou vert, la moutarde verte, la laitue romaine, la bette à carde, le chou vert et l’herbe de cresson.
Bien qu’ajouter des épinards ou d’autres légumes verts à votre petit-déjeuner ou les mélanger avec un jus du matin puisse vous aider à suivre un régime alimentaire sain, une seule bouchée ne suffira probablement pas à atteindre la recommandation nutritionnelle américaine qui consiste à consommer entre deux et quatre tasses de légumes par jour. Les experts en santé suggèrent d’ajouter des poivrons colorés ou des légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur.
Conclusion
Les épinards apportent des éléments nutritifs essentiels et peuvent aider à atteindre les recommandations alimentaires concernant la consommation de légumes. Cependant, les experts affirment qu’il n’existe aucune preuve scientifique que les manger crus, en une seule bouchée et dès le matin, soit plus bénéfique.
