Les chercheurs américains de l’université Virginia Tech viennent de publier une étude inquiétante sur le lien entre alimentation industrielle et déclin cognitif. Selon leurs travaux, les personnes qui consomment régulièrement des viandes ultra-transformées ou des boissons sucrées présentent un risque significativement plus élevé de développer des troubles cognitifs, dont la maladie d’Alzheimer. En s’appuyant sur les données de 4 750 adultes américains âgés de plus de 55 ans suivis pendant sept ans, les scientifiques ont observé une hausse de 17 % du risque de déficience cognitive pour chaque portion quotidienne supplémentaire de produits carnés ultra-transformés, tels que les saucisses, le salami ou les pizzas à la viande prêtes à consommer. Le risque augmente également de 6 % pour chaque boisson sucrée consommée en plus par jour (sodas, thés glacés ou boissons aux fruits).
Les produits les plus nocifs pour le cerveau
L’étude, publiée à partir des données de l’université du Michigan, révèle que seules certaines catégories d’aliments ultra-transformés sont directement liées à un déclin des capacités cognitives. Les snacks sucrés, céréales et produits laitiers transformés n’ont pas montré le même effet délétère. Ce sont surtout les viandes industrielles et les boissons sucrées qui pèsent lourd dans le risque de démence, selon les auteurs. Les chercheurs rappellent qu’en 2020, 65 % des aliments et 38 % des boissons achetés aux États-Unis étaient des produits ultra-transformés. Cette surconsommation contribue non seulement à l’obésité et au diabète, mais pourrait aussi accélérer le vieillissement du cerveau.
Changer ses habitudes, un geste simple mais décisif
Les conclusions de cette étude s’ajoutent à un corpus grandissant de recherches montrant que les habitudes alimentaires influencent directement la santé cérébrale. Limiter les viandes ultra-transformées et les boissons sucrées figure désormais parmi les mesures les plus simples et les plus efficaces pour se protéger durablement contre la démence et la maladie d’Alzheimer.
