Autrefois prisés principalement par les végétariens et les adeptes de régimes spécifiques, les haricots sont aujourd’hui reconnus pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels. Des recherches récentes ont mis en évidence les vertus des haricots noirs, les rendant incontournables pour une alimentation équilibrée.
Une boîte de haricots noirs fournit autant de protéines que trois œufs et contient deux fois plus de fibres que les pruneaux. D’après un article du Telegraph, la nutritionniste Sophie Trotman les classe parmi les aliments les plus bénéfiques pour la santé.
En plus d’être riches en protéines et en fibres, les haricots noirs sont une excellente source de potassium, d’acide folique, de fer, de zinc et de magnésium. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Selon Trotman, « ajouter des haricots dans une poêlée, une soupe, un ragoût ou une salade est une manière simple d’enrichir vos repas en nutriments ».
Voici un tour d’horizon des différentes variétés de haricots et de leurs bienfaits.
Haricots pinto
Très populaires dans des plats comme le chili et les recettes mexicaines, les haricots pinto sont également riches en nutriments.
Trotman explique : « Ils sont une excellente source de calcium, essentiel pour la solidité des os et des dents, mais aussi pour favoriser un sommeil réparateur, un aspect souvent négligé. »
En plus du calcium, ils contiennent du magnésium, qui soutient les fonctions nerveuses et musculaires, ainsi que du fer non héminique, que l’on retrouve également dans les fruits, les légumes, les noix et les céréales complètes.
Soja
Pour perdre du poids efficacement, il est essentiel de consommer suffisamment de protéines et de fibres, qui prolongent la sensation de satiété et réduisent les fringales, explique Trotman.
Le soja est un excellent choix pour ceux qui veulent allier perte de poids et développement musculaire. Il est très riche en protéines et en fibres tout en étant peu calorique.
Parmi toutes les légumineuses, le soja est l’une des plus riches en protéines, ce qui en fait une collation idéale pour les sportifs.
Haricots noirs
Avec près de 7 grammes de fibres pour 100 grammes, les haricots noirs couvrent une part importante des apports journaliers recommandés. Leur richesse en fibres en fait un excellent allié pour la digestion et le contrôle de l’appétit.
Ils contiennent également de l’amidon résistant, un type de fibre bénéfique pour la flore intestinale, contribuant ainsi à une meilleure santé digestive.
Pois chiches
Les pois chiches sont les haricots favoris de Trotman : « J’en consomme deux à trois fois par semaine », confie-t-elle. Contrairement aux haricots noirs, au goût fumé, ou aux haricots pinto, au goût légèrement noisette, les pois chiches ont une saveur neutre, ce qui les rend très polyvalents. Ils peuvent aisément remplacer les féculents comme le riz ou les pâtes.
Les pois chiches et les haricots rouges sont parmi les variétés les plus riches en glucides, et donc légèrement plus caloriques que d’autres types de haricots.
Toutefois, leur forte teneur en fibres les rend très rassasiants. De plus, leur richesse en calcium, magnésium et zinc favorise le bon fonctionnement du système immunitaire et la santé de la peau.
Autres variétés de haricots à intégrer à votre alimentation
Fèves
Les fèves sont une excellente source de nutriments essentiels : elles regorgent de magnésium, de calcium, de fer et de potassium tout en étant faibles en calories. Leur apport en glucides et en protéines en fait un aliment nourrissant, idéal en salade.
Haricots cannellini
Ces haricots blancs se distinguent par leur goût neutre et leur faible teneur en calories. Comparables aux fèves, ils sont toutefois plus riches en fibres et contiennent une bonne quantité d’acide folique et de fer, ce qui les rend parfaits pour les soupes et les sauces.
Trotman souligne que les haricots cannellini et les fèves offrent des bienfaits similaires, donc le choix dépend surtout des préférences personnelles.
Haricots beurre
Enfin, les haricots beurre sont légèrement moins riches en nutriments que d’autres variétés, mais restent une bonne source de fibres et de protéines, avec plus de 7 grammes pour 100 grammes.
Trotman conclut en rappelant qu’il est important de choisir une variété de haricots qui vous plaît afin de les intégrer facilement à votre alimentation.
