Une retraitée de 78 ans est décédée après avoir consommé un gâteau aux carottes préparé avec des légumes conservés artisanalement. Une enquête a été ouverte pour déterminer les circonstances précises de cette intoxication mortelle. Le repas partagé début juillet dans le secteur de Cholet devait être anodin. Il s’est transformé en tragédie. Une femme de 78 ans a succombé dans la nuit du 28 au 29 juillet à une forme grave de botulisme. Cinq autres convives, tous retraités, ont été hospitalisés entre le 7 et le 14 juillet avec des symptômes sévères, parfois critiques. Une d’entre elles se trouve toujours en état grave. Quatre autres sont en convalescence.
Une toxine foudroyante dans un seul bocal
L’origine de l’intoxication ne laisse guère de place au doute : un gâteau aux carottes confectionné à partir de légumes conservés en bocaux, sans stérilisation suffisante. L’Agence régionale de santé des Pays de la Loire a confirmé la présence de la toxine botulique dans l’un des bocaux utilisés pour la préparation du dessert. Une seule erreur de conservation aura suffi à contaminer un repas entier. Le botulisme, maladie rare mais redoutable, est provoqué par la bactérie Clostridium botulinum. Sa toxine attaque le système nerveux et peut entraîner des paralysies musculaires, voire la mort. Nausées, troubles digestifs, vision floue, sécheresse buccale, difficultés à parler ou à déglutir en sont les premiers signes.
L’Agence rappelle avec insistance les règles élémentaires de sécurité
Il ne faut jamais consommer une conserve maison dont le couvercle est bombé, le contenu suspect, ou l’ouverture silencieuse. Le silence d’un couvercle peut être celui du danger. Le parquet a ouvert une enquête pour préciser les responsabilités éventuelles et éclaircir la chaîne de préparation de ces conserves artisanales. Derrière ce drame, c’est un rappel brutal : la tradition culinaire familiale ne doit jamais se passer de rigueur sanitaire.
