Une étude portant sur plus de 220 000 personnes a révélé les bienfaits potentiels de la consommation de beurre par rapport aux huiles végétales, concluant qu’un simple changement dans le régime alimentaire pourrait être l’un des moyens les plus simples d’allonger la durée de vie tout en évitant les maladies.
Les chercheurs de l’université Harvard, du MIT et de l’hôpital Brigham and Women’s Hospital du Massachusetts ont mené cette nouvelle étude pour observer l’effet de la consommation de beurre sur la longévité sans maladies chroniques, et comment les huiles végétales produisent exactement l’effet inverse.
Les chercheurs ont confirmé que les personnes consommant les plus grandes quantités de beurre présentaient un risque de mortalité accru de 15 % par rapport à celles qui en consommaient le moins. En revanche, celles qui consommaient le plus d’huiles végétales — en particulier l’huile d’olive, de canola et de soja — avaient un risque de mortalité réduit de 16 % par rapport aux grands consommateurs de beurre.
Les chercheurs ont également constaté qu’une augmentation quotidienne de 10 grammes d’huiles végétales entraînait une réduction de 11 % du risque de décès par cancer, et une diminution de 6 % du risque de décès dû aux maladies cardiovasculaires.
À l’inverse, ils ont observé une hausse de 12 % du risque de décès par cancer pour chaque 10 grammes quotidiens de beurre consommés. Le beurre provenait de toutes les sources : utilisé comme tartinade, pour la cuisson, ou intégré dans des produits de boulangerie et autres aliments.
Les chercheurs ont ensuite analysé l’effet du remplacement du beurre par des huiles végétales dans le régime alimentaire quotidien. Ils ont conclu que le simple fait de remplacer 10 grammes de beurre par jour (environ ¾ de cuillère à soupe) par la même quantité d’huiles végétales permettrait de réduire les décès par cancer et la mortalité globale de 17 %.
Yu Chang, chercheur principal de l’étude, a déclaré : « Ce qui est surprenant, c’est l’ampleur du lien découvert. » Les résultats ont montré une réduction de 17 % du risque de mortalité lorsqu’on a simulé le remplacement du beurre par des huiles végétales dans le régime alimentaire quotidien. »
