Il est indéniable que de nombreuses personnes, en particulier les enfants, aiment casser les noyaux de certains fruits comme l’abricot ou la pêche, sans être conscients du danger qu’ils peuvent représenter.
Bien que les fruits soient connus pour leurs bienfaits sur la santé — riches en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants — certaines de leurs graines peuvent présenter un risque pour la santé en raison de la présence de composés chimiques potentiellement toxiques lorsqu’ils sont consommés en grande quantité, rapporte le site Times of India.
Des graines sûres et nutritives
Si certaines graines comme celles de lin ou de chia sont nutritives et sans danger, d’autres, issues de fruits, peuvent contenir des composés qui libèrent du cyanure, une substance hautement toxique.
Les experts mettent ainsi en garde contre la consommation de ces graines, qui contiennent de l’amygdaline, un composé se transformant dans l’organisme en cyanure d’hydrogène.
Bien qu’ingérer accidentellement quelques graines ne constitue généralement pas une menace, en consommer en grande quantité — notamment si elles sont broyées ou mâchées — peut représenter un véritable danger pour la santé.
Des noyaux dangereux
Les noyaux de fruits tels que l’abricot, la pêche, la cerise et la prune contiennent également de l’amygdaline.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments recommande de ne pas consommer plus de trois petits noyaux d’abricot pour un adulte à la fois, afin d’éviter d’éventuels effets toxiques.
Les graines de litchi
Bien que le litchi soit apprécié pour son goût sucré et sa richesse en fibres et antioxydants, ses graines contiennent un composé appelé hypoglycine A, pouvant entraîner une chute dangereuse du taux de sucre dans le sang.
Dans de rares cas, l’ingestion de grandes quantités de fruits non mûrs ou de leurs graines a provoqué chez des enfants des symptômes graves, tels que des nausées, des convulsions, voire des comas.
Les recommandations
Les nutritionnistes conseillent toujours d’éviter la consommation de graines ou de noyaux de fruits non destinés à être mangés et de faire preuve de vigilance, notamment vis-à-vis des enfants. Il est préférable de se limiter aux graines reconnues pour leur sécurité et leurs bienfaits nutritionnels.
