オリーブオイル：消費量は膨大だが、フランスの生産量は依然としてごくわずか

オリーブオイルはフランス人の食生活においてますます重要な役割を担うようになっている。国内消費量は1990年代後半の年間約44万000トンから現在では約110万トンにまで増加している。一人当たりの年間消費量は約1,5リットルで、フランスは地中海沿岸の主要国に次ぐ、ヨーロッパ有数のオリーブオイル市場となっている。世界全体では、2025年から2026年のシーズンには消費量が3,25万トンに達すると予測されており、これは1990年代初頭のほぼ000倍の水準となる。

この需要の高さは、フランスの生産量の低迷とは著しく対照的である。2025年にはフランスで約23,800トンのオリーブが収穫された一方、2024年から2025年の収穫期にはわずか5,700トン強のオリーブオイルしか生産されなかった。そのため、国内生産量はフランスの消費量の約5%に過ぎない。これに対し、スペインは同時期に141万9千トンを生産しており、フランスの約250倍の生産量となっている。

高級市場に特化したフランスの産業

フランスのオリーブ栽培は、約17,600ヘクタールの耕作地、500万本のオリーブの木、そして約40,000軒の生産者によって成り立っており、その大半は個人または小規模家族経営の農家です。約10,000軒の農家が総生産量の70～80%を占めています。加工は、主にブーシュ＝デュ＝ローヌ県、ガール県、ドローム県、ヴァール県、ヴォクリューズ県、アルプ＝マリティーム県、アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県にある約300の製油所によって行われています。

スペイン、イタリア、チュニジアといった国々と生産量で競争できないフランスのオリーブオイル産業は、品質、短いサプライチェーン、そして地理的表示に重点を置いている。フランスには、プロヴァンス、ニヨン、ニーム、ニース、コルシカ島、ボー・ド・プロヴァンス渓谷産のオリーブオイルをはじめ、原産地名称保護（PDO）の認定を受けたオリーブオイルが9種類もある。これらの製品は一般的に輸入品よりも高価だが、トレーサビリティ、地域特有の品種、そして職人技によるイメージによって、高級食材店、レストラン、そして美食観光といった分野で確固たる地位を築いている。

輸入への構造的な依存

フランスで消費される石油の約95%は輸入に頼っている。スペインだけで全体の約74%を供給しており、次いでイタリアが約17%、そしてチュニジア、ポルトガル、ギリシャといった地中海沿岸諸国が供給している。こうした依存度の高さから、フランス市場はスペインの収穫量に直接影響を受ける。アンダルシア地方の干ばつ、在庫の減少、エネルギー価格の高騰などは、フランスのスーパーマーケットの価格にすぐに影響を及ぼす可能性がある。

2022年から2024年にかけて、熱波と干ばつによる2度の不作の後、欧州連合ではオリーブオイルの価格が78%上昇しました。2024年から2025年にかけて世界の生産量が約3,57万トンに回復したことで、2025年には欧州での価格は23%下落しました。フランスにとって、現在の経済的課題は、高級品としての地位を維持しながら、果樹園の開発と製油所の近代化を進めることです。フランス産オリーブオイルは量的には少数派のままですが、原産地名称保護制度（PDO）、直接販売、オリーブ栽培地域の魅力などを通じて、より大きな価値を生み出すことができます。