研究によると、特定の食品添加物が健康に及ぼす影響について警告が発せられている。

特にフランス国立保健医学研究所（Inserm）の研究者らが実施した3つの新たな科学研究は、いくつかの食品添加物とがん、2型糖尿病、高血圧のリスク増加との関連性を明らかにしている。様々な国際医学誌に掲載されたこの研究は、フランスの栄養コホート研究「NutriNet-Santé」の一環として14年間追跡調査された10万人以上の参加者のデータに基づいている。

研究者たちは、多くの超加工食品に含まれる着色料と保存料に特に注目した。彼らの研究結果によると、特定の食品着色料の過剰摂取は、がんのリスクを14％、2型糖尿病のリスクを38％増加させることに関連しているという。他の研究でも、いくつかの保存料と高血圧や心血管疾患のリスク上昇との関連性が示されている。

超加工食品が再び厳しい監視下に置かれている。

科学者たちは、これらの添加物が食品業界、特に炭酸飲料、調理済み食品、工業生産の菓子類、長期保存食品などで広く使用されていることを指摘している。包装には、一般的にE100からE399までの欧州コードで表示されている。著者らは、観察されたリスクは、例外的な摂取ではなく、一般的な食習慣に関連するものであることを強調している。

これらの研究結果を受けて、研究者たちは特定の添加物に対するより厳格な健康評価と、消費者への情報提供の改善を求めている。彼らは、これらの物質のいくつか、特に製品の見た目を良くするために使用される着色料の一部は、今後数年間でより厳しい規制の対象となる可能性があると考えている。