حساء الغازباتشو البارد الذي أصبح طبقاً لا غنى عنه خلال فصل الصيف

نشأت حساء الغازباتشو في الأندلس، جنوب إسبانيا، وأصبحت من أشهر أطباق المطبخ المتوسطي. يُقدّم بارداً، ويُحضّر تقليدياً من الطماطم والخيار والفلفل الحلو والثوم وزيت الزيتون والخل والخبز. قد يكون قوامه ناعماً تماماً أو سميكاً قليلاً، وذلك بحسب الوصفة والعادات المحلية.

يُعدّ حساء الغازباتشو، الذي يُفضّل تناوله خاصةً في الطقس الحار، طريقةً سهلةً لتناول العديد من الخضراوات النيئة. تحتوي الحصة الواحدة منه على الماء والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ولا سيما الليكوبين الموجود في الطماطم. يُعتبر محتواه من السعرات الحرارية معتدلاً عموماً، وإن كان يختلف باختلاف كمية زيت الزيتون والخبز المستخدمين في تحضيره.

وصفة بسيطة تجذب المصنّعين أيضاً

تجاوزت شعبية حساء الغازباتشو حدود إسبانيا بكثير. ففي فرنسا، أصبح من الأطعمة الأساسية في أقسام المبردات في المتاجر الكبرى، إلى جانب أنواع الحساء التقليدية وعصائر الخضار. وتقدم العلامات التجارية اليوم العديد من الأنواع المختلفة منه، المصنوعة من الطماطم البلدية، والبطيخ، والشمندر، والكوسا، والفلفل الأصفر. مع ذلك، قد يحتوي الغازباتشو المُصنّع تجاريًا على كميات أكبر من الملح والزيت والمواد المضافة مقارنةً بالنسخة المنزلية.

لتحضير غازباتشو منزلي، امزج الطماطم الناضجة مع الخيار والفلفل الحلو وقليل من الثوم وزيت الزيتون والخل، ثم اترك المزيج يبرد لعدة ساعات. يُمكن تقديم الطبق مع خضراوات مُقطّعة، أو قطع خبز محمص، أو أعشاب طازجة، أو بيضة مسلوقة. يُعدّ الغازباتشو خيارًا مثاليًا لوجبات الصيف، فهو اقتصادي وسريع التحضير ومنعش.