الكراث، هذا الخضار الرخيص الثمن الذي يستحق مكانًا على موائدنا طوال العام

لطالما ارتبط الكراث بحساء الشتاء ووجبات العائلة، ولا يزال من أسهل الخضراوات طهياً. نكهته الخفيفة تجعله إضافة رائعة للحوم والأسماك والبيض والبطاطا. يمكن الاستمتاع به في الفوندو، أو الغراتان، أو التارت، أو مع صلصة الخل، أو حتى مقلياً.

يُعدّ الكراث منخفض السعرات الحرارية وغنياً بالماء، كما أنه مصدر للألياف التي تُساهم في تحسين عملية الهضم. ويحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ك وفيتامين ب9. أما الجزء الأخضر منه، الذي يُهمل أحياناً، فهو في الواقع مصدر غني بالعناصر الغذائية، ويمكن استخدامه بشكل مثالي في الحساء والمرق.

خضار اقتصادي يمكن طهي كل شيء تقريباً منه

لتحضيرها بشكل صحيح، قسّمها طولياً قبل غسلها جيداً، لأن التربة قد تعلق بين أوراقها. الجزء الأبيض مثالي للأطباق الخفيفة، بينما الجزء الأخضر، الأكثر صلابة ونكهةً، يُمكن استخدامه لإضفاء نكهة مميزة على الحساء أو الصلصة أو باقة الأعشاب العطرية. كما يُمكن قلي الجذور النظيفة للحصول على قوام مقرمش.

لذا، يُعدّ الكراث خيارًا جذابًا للطهي الصحي دون زيادة كبيرة في الميزانية. فتعدد استخداماته يُسهم في تقليل الهدر ويُسهّل ابتكار وصفات جديدة. فخلف صورته كخضار عادي، يكمن منتج متكامل ومتوفر يُمكن استخدامه في الوجبات اليومية والأطباق الأكثر تعقيدًا.