Гаспачо – холодний суп, який став обов'язковою стравою влітку.

Гаспачо, що походить з Андалусії, що на півдні Іспанії, став однією з культових страв середземноморської кухні. Подається холодним, його традиційно готують з помідорами, огірком, болгарським перцем, часником, оливковою олією, оцтом та хлібом. Його текстура може бути ідеально гладкою або трохи густою, залежно від рецепту та регіональних звичаїв.

Особливо цінний у спекотну погоду, гаспачо – це простий спосіб спожити кілька сирих овочів. Порція містить воду, клітковину, вітаміни та антиоксиданти, зокрема лікопін з помідорів. Його калорійність загалом помірна, хоча вона змінюється залежно від кількості оливкової олії та хліба, що використовуються для його приготування.

Простий рецепт, який також подобається виробникам

Популярність гаспачо зараз поширюється далеко за межі Іспанії. У Франції він став основним продуктом у холодильних відділах супермаркетів поряд з традиційними супами та овочевими соками. Бренди зараз пропонують численні варіанти, виготовлені з помідорів сорту «хірлум», кавуна, буряка, кабачків або жовтого болгарського перцю. Однак, комерційно вироблений гаспачо може містити більше солі, олії або добавок, ніж домашній варіант.

Щоб приготувати домашній гаспачо, просто збийте стиглі помідори з огірком, болгарським перцем, невеликою кількістю часнику, оливковою олією та оцтом, а потім дайте суміші охолонути протягом кількох годин. Страву можна подавати з нарізаними кубиками овочами, крутонами, свіжою зеленню або звареним яйцем. Економний, швидкий та освіжаючий гаспачо – ідеальний вибір для літніх страв.