Оливковое масло: массовое потребление, но производство во Франции по-прежнему незначительно.

Оливковое масло играет все более важную роль во французском рационе питания. Национальное потребление выросло с примерно 44 000 тонн в год в конце 1990-х годов до почти 110 000 тонн сегодня. С потреблением около 1,5 литра в год на душу населения Франция является одним из ведущих европейских рынков, уступая только крупным средиземноморским странам. В мировом масштабе прогнозируется, что потребление достигнет 3,25 миллиона тонн в сезоне 2025-2026 годов, что почти вдвое превышает уровень начала 1990-х годов.

Этот спрос резко контрастирует со слабым французским производством. В 2025 году во Франции было собрано почти 23 800 тонн оливок, в то время как в сезоне 2024-2025 годов было произведено чуть более 5 700 тонн масла. Таким образом, внутренний сектор покрывает лишь около 5% французского потребления. Для сравнения, Испания за тот же период произвела 1,419 миллиона тонн, что почти в 250 раз превышает французский объем.

Французская индустрия, ориентированная на рынок товаров премиум-класса.

Французское оливковое хозяйство занимает приблизительно 17 600 гектаров, на них произрастает пять миллионов оливковых деревьев, и насчитывается около 40 000 производителей, большинство из которых — частные лица или небольшие семейные фермы. На долю около 10 000 фермеров приходится от 70 до 80% от общего объема. Переработка осуществляется почти 300 маслозаводами, расположенными в основном в департаментах Буш-дю-Рон, Гар, Дром, Вар, Воклюз, Приморские Альпы и Альпы Верхнего Прованса.

Французская индустрия оливкового масла, неспособная конкурировать по объёмам с Испанией, Италией или Тунисом, делает упор на качество, короткие цепочки поставок и географические указания. Страна может похвастаться девятью видами оливкового масла со статусом защищенного наименования места происхождения (PDO), в частности, из Прованса, Ньона, Нима, Ниццы, Корсики и долины Бо-де-Прованс. Эти продукты, как правило, дороже импортных масел, но их отслеживаемость, местные сорта и ремесленный характер позволяют им находить рынок сбыта в магазинах деликатесов, ресторанах и среди предприятий гастрономического туризма.

Структурная зависимость от импорта

Примерно 95% потребляемого во Франции масла импортируется. На долю Испании приходится почти 74% объема, за ней следуют Италия (около 17%) и несколько средиземноморских производителей, таких как Тунис, Португалия и Греция. Эта зависимость напрямую влияет на французский рынок, определяя его положение относительно испанских урожаев. Засуха в Андалусии, снижение запасов или рост цен на энергоносители могут быстро повлиять на цены во французских супермаркетах.

В период с 2022 по 2024 год цены на оливковое масло в Европейском Союзе выросли на 78% после двух неурожаев, вызванных жарой и засухой. Улучшение мирового производства, которое восстановилось до примерно 3,57 млн ​​тонн в 2024-2025 годах, затем привело к снижению европейских цен на 23% в 2025 году. Для Франции экономическая задача теперь заключается в развитии оливковых плантаций и модернизации маслозаводов без отказа от своего премиального позиционирования. Французское оливковое масло останется в меньшинстве по объему, но оно может приносить большую прибыль за счет защищенных наименований места происхождения (PDO), прямых продаж и привлекательности регионов выращивания оливок.