Le 16 janvier 2025, sous les tentes du chantier de Notre-Dame de Paris, une célébration unique a réuni les artisans qui ont œuvré à la restauration de l’édifice emblématique. La cheffe pâtissière Nina Métayer, reconnue comme l’une des meilleures au monde, a offert aux 300 compagnons une galette des rois exceptionnelle. Inspirée par la célèbre rosace de la cathédrale, cette création culinaire rend hommage à leur minutie et leur dévouement, qui ont permis à Notre-Dame de renaître après l’incendie tragique d’avril 2019.
Une rencontre entre savoir-faire d’art et gastronomie
Réalisée avec une tuile en biscuit reproduisant la rosace grâce à une impression 3D, la galette est une véritable œuvre d’art. « C’est un hommage aux artisans et à leur précision », a expliqué Nina Métayer, émue par leur travail monumental. Les compagnons, parmi lesquels échafaudeurs, peintres et sculpteurs, ont savouré cette création garnie de cannelle caramélisée et d’amandes torréfiées. « C’est la meilleure galette de ma vie », s’est exclamé un échafaudeur, tandis qu’un autre se réjouissait d’avoir trouvé la fève, un rouleau à pâtisserie en bronze.
Un symbole de résilience et d’excellence française
Pour Philippe Jost, président de l’établissement public chargé de la restauration de Notre-Dame, cet événement était l’occasion de célébrer le savoir-faire français dans toutes ses formes. « Après avoir honoré les métiers d’art qui ont rebâti cette cathédrale, aujourd’hui, nous mettons aussi à l’honneur la gastronomie », a-t-il déclaré. À travers cette galette dédiée, l’alliance entre l’art, la tradition et la modernité illustre la résilience et l’excellence qui définissent la renaissance de Notre-Dame, désormais rouverte au public depuis décembre 2024.