Зволоження: Молоко краще за воду, але підходить не всім

Нам неодноразово казали це в школі, в кабінеті лікаря та в офісі між зустрічами: щоб залишатися здоровими, нам потрібно пити, в ідеалі, від 6 до 8 склянок води на день. Хіба що наука іноді вносить корективи в наші плани. Кілька академічних досліджень, проведених з кінця 2000-х років, показують, що за певних умов молоко може підтримувати рівень гідратації довше, ніж вода, що є дивовижним результатом, оскільки він ставить під сумнів просте, майже священне уявлення: вода — єдина відповідь на зневоднення.

Ще у 2007 році як піддослідні використовували зневоднених добровольців після фізичного навантаження: молоко призводило до меншого вироблення сечі, ніж вода та деякі так звані енергетичні напої, а баланс рідини залишався позитивним протягом п'яти годин після фізичного навантаження, тоді як з іншими протестованими напоями він падав до нуля приблизно через годину. Приблизно через десять років команда з Університету Лімерика спостерігала такий самий ефект у семи фізично активних молодих чоловіків. Сигнал невеликий, але послідовний, як голка, яка вперто повертається до однієї й тієї ж точки.

Коли електроліти діють як губки

Сам механізм менш загадковий, ніж здається. Організм реагує не лише на об'єм спожитої їжі; він також реагує на її вміст: натрій і калій утримують воду, тоді як калорії, білок і жир уповільнюють спорожнення шлунка, тим самим уповільнюючи швидке виведення рідини. Дослідження 2016 року, проведене за участю 72 чоловіків, в якому порівнювали різноманітні напої, від води та газованої води до кави, пива та апельсинового соку, показало, що незбиране молоко, знежирене молоко та розчин для пероральної регідратації є найефективнішими у сприянні утриманню води протягом чотирьох годин. Пізніші дослідження, опубліковані у 2020 році, підтверджують перевагу молока над водою для короткочасної гідратації.

Найважливіше — уточнити відмінності, які запобігають непорозумінням, і це важливо. Ці дослідження часто проводяться в невеликих групах і тривають короткий час, максимум кілька годин, що обмежує застосовність висновків до реальних життєвих ситуацій, таких як повний день з харчуванням, подорожі та коливання температури. І понад усе, «більше зволоження» не означає «пити без обмежень»: молоко забезпечує калорії, розчини для регідратації містять сіль, а інші напої містять цукор. Тому в рекомендаціях громадського здоров’я вода залишається основним напоєм для щоденного споживання, з простим основним принципом: адаптувати споживання відповідно до фізичного навантаження, спеки, віку та стану здоров’я — тема, яка завжди знову виникає, коли температура підвищується, і питання профілактики стає дуже актуальним.