Шеф-кухар Мішель Герар, який мав три зірки в путівнику Michelin з 1977 року, помер у ніч з неділі на понеділок у віці 91 року у своєму будинку в Ежені-ле-Бен, у Ландах. Цю сумну новину підтвердили його оточення, включаючи Флоранс Пеліццарі, його секретарку, і мера Ежені-ле-Бен Філіпа Брета.
Мішель Герар, який вважається одним із піонерів нової кухні, здійснив революцію у французькій гастрономії в 1970-х роках разом із великими шеф-кухарями, такими як Поль Бокюз і Ален Сендеренс. Його ресторан Les Prés d'Eugénie, розташований у невеликому курортному селищі, став храмом високої кухні.
Винятковий курс
Мішель Герар народився 27 березня 1933 року у місті Ветей, провінція Валь-д'Уаз, у родині м'ясників. Незважаючи на те, що він мріяв стати лікарем, він пішов на кухню, проходячи кондитерське навчання в Мант-ла-Жолі. У 25 років він був коронований Meilleur Ouvrier de France. Його кар'єра привела його до роботи в престижних закладах, таких як Crillon і Lido в Парижі. Однак саме в Pot-au-feu, маленькому бістро в Аньері, він справді довів свою цінність, залучивши вимогливу паризьку клієнтуру.
У 1974 році він оселився в Ландах і заснував Les Prés d'Eugénie, реле та замки, які стали його кулінарною сценою. Цей маєток площею 15 гектарів із садами та оздоровчими центрами втілює дух французького мистецтва життя, де гастрономія змішується з природою.
Кулінарна спадщина
Мішель Герар також є винахідником кухня для схуднення, підхід, який підтримує смачні страви з повагою до дієтичних проблем своїх гостей. Його книга “Велика кухня для схуднення”, який мав величезний успіх, продавши понад мільйон примірників.
Його фірмові страви, такі як куряче яйце з ікрою та злегка копчений смажений лобстер, відображають його натуралістичний підхід до кулінарії. Визнаний своїм винятковим талантом, він навчив багатьох відомих шеф-кухарів, таких як Ален Дюкасс і Мішель Труагро.
Людина серця
Окрім своїх кулінарних досягнень, Мішель Герар також був людиною театру та філософії, люблячи казати: «Одягнувши фартух шеф-кухаря, я перебуваю на театральній сцені та піклуюся про своїх гостей. » Його підхід до гастрономії відзначався почуттям гумору та скромністю. Він поділився своїм життям і своєю пристрастю зі своєю дружиною Крістін, з якою він створив їхню кулінарну легенду до її смерті в 2017 році.
Сьогодні світова гастрономія оплакує одного зі своїх найбільших послів. Мішель Герар зі своєю пустотливою посмішкою та неперевершеним талантом залишив слід в історії кулінарії. Його внесок у французьку гастрономію й надалі надихатиме кухарів і гурманів у всьому світі.
