Цього понеділка, 27 січня, Франція перемогла на престижному гастрономічному конкурсі Bocuse d'Or, організованому в Sirha в Ліоні. 29-річний Пол Маркон змінив свого батька Режиса Маркона, переможця 1995 року, і вписав своє ім’я в історію французької гастрономії.
Родом із Сен-Бонне-ле-Фруа у Верхній Луарі, Пол Маркон є першим, хто виграв Бокюз д'Ор через тридцять років після свого батька. Під оплески збудженого натовпу він присвятив цю перемогу своїй команді, зокрема у складі Каміль Піго, нагородженої нагородою найкращого клерка. Зворушений до сліз Регіс Маркон відзначив подвиг свого сина, підтвердивши силу цієї кулінарної династії.
Щоб завоювати цей титул чемпіона світу, Пол Маркон присвятив 18 місяців інтенсивним тренуванням. Під наглядом тренера Крістофа Квантена, Мейлера Увріє де Франс і його помічника Каміля Піго він удосконалив свої творіння навколо нав’язаних тем: оленини та поєднання омарів і селери. Ця суворість дозволила йому перемогти Данію, другу, і Швецію, третю, після 5 годин 30 хвилин тестування.
Видання Bocuse d'Or 2025 зібрало вболівальників з усього світу, щоб підбадьорити 24 країни-конкуренти. У кімнаті, виграній триколором, синьо-біло-червоні прапори домінували на трибунах, які розташували родина Маркон та жителі їхнього села. «Пол був народжений для цього конкурсу», — зізналася його мати, Мішель Маркон, зворушена, побачивши, що він пішов стопами свого батька.
Ця перемога є дев’ятою для Франції з моменту заснування конкурсу в 1987 році. Вона також знаменує собою нову сторінку в історії Bocuse d'Or, де продовжують сяяти пристрасть і досконалість.
