Что, если простой кусочек сыра может помочь сохранить память? Два недавних японских исследования, опубликованных в журнале Питательные веществаИсследования показывают, что регулярное употребление сыра может снизить риск развития деменции, особенно у людей старше 65 лет. Это удивительное открытие было сделано в стране, где молочные продукты не являются основным продуктом традиционного питания. Исследователи наблюдали за более чем 8000 японцев в возрасте 65 лет и старше, у которых на момент начала исследования не было когнитивных нарушений, в течение трёх лет. Участники были разделены на две группы: регулярно потребляющие сыр, и те, кто почти никогда не ел сыр. Результаты показали, что у 3,4% любителей сыра развилась деменция по сравнению с 4,5% тех, кто не употребляет его, что представляет собой снижение риска примерно на 24% с учётом возраста, образа жизни и общего состояния здоровья.
Ключевые питательные вещества для мозга
Исследователи подчеркивают, что сыр содержит несколько соединений, полезных для работы мозга: белки, аминокислоты, кальций, витамин К2 и пробиотики, которые производятся в процессе ферментации. Эти элементы способствуют защите нейронов, регуляции уровня кальция в крови и уменьшению воспаления — все это ключевые факторы в предотвращении снижения когнитивных функций. Ферментированные сыры, такие как камамбер или бри, могут даже усиливать этот эффект благодаря своим полезным бактериям для микробиоты кишечника, которая часто ассоциируется со здоровьем мозга. Японское исследование подтверждает тенденции, уже наблюдаемые в Европе. В Финляндии крупное когортное исследование показало 28%-ное снижение риска деменции среди любителей сыра, в то время как британские исследования связали потребление сыра с улучшением мозговых связей, особенно у носителей гена APOE4, фактора риска болезни Альцгеймера.
Одна порция в день, правильный баланс
Однако учёные предупреждают, что эти результаты не доказывают прямого защитного действия сыра от деменции, а скорее указывают на наличие значимой корреляции, требующей дальнейшего изучения. Во Франции официальные рекомендации рекомендуют употреблять два молочных продукта в день, включая порцию сыра весом около 30 граммов (небольшой кусочек камамбера, конте или козьего сыра). В условиях, когда, по данным Всемирной организации здравоохранения, к 2050 году число случаев деменции может утроиться, это открытие даёт проблеск надежды: простой продукт, глубоко укоренённый во французской кулинарной культуре, может стать доступным средством профилактики когнитивных нарушений. Хотя сыр и не является панацеей, он постепенно зарекомендовал себя как ценный союзник для стареющего мозга.
