Увлажнение организма: Молоко лучше воды, но подходит не всем.

В школе, в кабинете врача и в перерывах между совещаниями нам постоянно об этом говорили: чтобы оставаться здоровыми, нужно пить, в идеале, 6-8 стаканов воды в день. Однако наука иногда вносит коррективы в наши планы. Несколько научных исследований, проведенных с конца 2000-х годов, показывают, что при определенных условиях молоко может поддерживать водный баланс дольше, чем вода. Это удивительный результат, поскольку он бросает вызов простому, почти священному представлению: что вода — единственное средство от обезвоживания.

Еще в 2007 году в качестве испытуемых использовали обезвоженных добровольцев после физических нагрузок: молоко приводило к меньшему объему мочи, чем вода и некоторые так называемые энергетические напитки, а водный баланс оставался положительным до пяти часов после тренировки, тогда как при употреблении других протестированных напитков он падал до нуля примерно через час. Примерно десять лет спустя группа исследователей из Университета Лимерика наблюдала тот же положительный эффект у семи физически активных молодых мужчин. Сигнал невелик, но постоянен, как игла, упорно возвращающаяся к одной и той же точке.

Когда электролиты действуют как губки

Сам механизм менее загадочен, чем кажется. Организм реагирует не только на объем потребленной жидкости, но и на ее содержимое: натрий и калий задерживают воду, в то время как калории, белки и жиры замедляют опорожнение желудка, тем самым замедляя быстрое выведение жидкости. Исследование 2016 года, проведенное с участием 72 мужчин и сравнивавшее различные напитки — от воды и газировки до кофе, пива и апельсинового сока — показало, что цельное молоко, обезжиренное молоко и раствор для пероральной регидратации наиболее эффективны для поддержания задержки воды в течение четырех часов. Более поздние исследования, опубликованные в 2020 году, подтверждают преимущество молока перед водой для кратковременной регидратации.

Ключевым моментом является уточнение различий, чтобы избежать недоразумений, и это важно. Эти исследования часто проводятся в небольших группах и длятся недолго, максимум несколько часов, что ограничивает применимость выводов к реальным жизненным ситуациям, таким как целый день с приемом пищи, поездками и перепадами температуры. И прежде всего, «больше пить воды» не означает «пить без ограничений»: молоко содержит калории, регидратационные растворы содержат соль, а другие напитки — сахар. Поэтому в рекомендациях по охране общественного здоровья вода остается основным напитком для ежедневного потребления, с простым основополагающим принципом: адаптировать потребление в зависимости от физической нагрузки, температуры, возраста и состояния здоровья — тема, которая всегда всплывает, когда температура повышается и вопрос профилактики становится очень актуальным.