Шеф-повар Мишель Герар, обладатель трех звезд в гиде Мишлен с 1977 года, умер в ночь с воскресенья на понедельник в возрасте 91 года в своем доме в Эжени-ле-Бен, в Ландах. Эту печальную новость подтвердили окружающие, в том числе Флоранс Пелиццари, его секретарь, и мэр Эжени-ле-Бен Филипп Брет.
Считающийся одним из пионеров новой кухни, Мишель Герар произвел революцию во французской гастрономии в 1970-х годах вместе с такими великими шеф-поварами, как Поль Бокюз и Ален Сендеранс. Его ресторан Les Prés d'Eugénie, расположенный в небольшом курортном поселке, стал храмом высокой кухни.
Исключительный курс
Мишель Герар родился 27 марта 1933 года в Ветёе, в Валь-д'Уаз, в семье мясников. Хотя он мечтал стать врачом, он отправился на кухню, проходя стажировку у кондитера в Мант-ла-Жоли. В 25 лет он был коронован. Meilleur Ouvrier de France. Его карьера привела его к работе в престижных заведениях, таких как Crillon и Lido в Париже. Однако именно в Pot-au-feu, небольшом бистро в Аньере, он действительно доказал свою ценность, привлекая требовательную парижскую клиентуру.
В 1974 году он поселился в Ландах и основал Les Prés d'Eugénie, эстафету и замки, которые впоследствии стали его кулинарной сценой. Это поместье площадью 15 гектаров с садами и оздоровительными центрами воплощает дух французского искусства жизни, где гастрономия смешивается с природой.
Кулинарное наследие
Мишель Герар также является изобретателем кухня для похудения, подход, который пропагандирует вкусные блюда, уважая при этом диетические предпочтения гостей. Его книга “Отличная кухня для похудения”, имевший огромный успех, было продано более миллиона копий.
Его фирменные блюда, такие как куриное яйцо с икрой и слегка подкопченный жареный омар, отражают его натуралистический подход к кулинарии. Признанный за свой исключительный талант, он воспитал многих известных поваров, таких как Ален Дюкасс и Мишель Труагро.
Человек с сердцем
Помимо своих кулинарных достижений, Мишель Герар был также человеком театра и философии, любившим говорить: «Надев фартук повара, я нахожусь на театральной сцене и забочусь о своих гостях. » Его подход к гастрономии отличался чувством юмора и скромностью. Он поделился своей жизнью и страстью со своей женой Кристиной, с которой они создали кулинарную легенду перед ее смертью в 2017 году.
Сегодня мировая гастрономия оплакивает одного из своих величайших послов. Мишель Герар своей озорной улыбкой и непревзойденным талантом оставил свой след в истории кухни. Его вклад во французскую гастрономию будет продолжать вдохновлять поваров и гурманов всего мира.
