1977年以来ミシュランガイドで三ツ星を獲得してきたシェフ、ミシェル・ゲラール氏が日曜から月曜にかけての夜、ランド州ウジェニー・レ・バンの自宅で91歳で死去した。この悲しいニュースは、秘書のフローレンス・ペリザーリやウジェニー・レ・バン市長フィリップ・ブレテスなど、彼の周囲の人々によって認められた。
ヌーベルキュイジーヌの先駆者の一人とみなされているミッシェル・ゲラールは、ポール・ボキューズやアラン・センデレンスなどの偉大なシェフとともに、1970年代にフランスの美食に革命をもたらしました。小さな温泉村にある彼のレストラン Les Prés d'Eugénie は、高級料理の殿堂となっています。
例外的なコース
ミシェル・ゲラールは、27 年 1933 月 25 日、ヴァル＝ドワーズ県ヴェトゥイユで肉屋の息子として生まれました。彼は医者になることを夢見ていましたが、マント・ラ・ジョリーで菓子職人の見習いとして厨房に向かいました。 XNUMX歳で戴冠 メイユール ウーヴリエ ド フランス。彼のキャリアにより、彼はパリのクリヨンやリドなどの有名なレストランで働くようになりました。しかし、彼が本当に真価を発揮したのは、アニエールの小さなビストロ、ポトフで、要求の厳しいパリの常連客を魅了することでした。
1974 年に彼はランドに定住し、彼の料理の舞台となるリレー＆シャトー、レ プレ デュジェニーを設立しました。庭園とウェルネス施設を備えたこの 15 ヘクタールの敷地は、美食と自然が融合するフランスの生活芸術の精神を体現しています。
食の遺産
ミシェル・ゲラールは発明者でもあります。 スリムキッチン、ゲストの食事の悩みを尊重しながら、おいしい料理を提唱するアプローチ。彼の本 「グランデ痩身料理」は100万部以上を販売する大成功を収めました。
キャビア添え鶏卵や軽くスモークしたロブスターのローストなど、彼の代表的な料理は、料理に対する彼の自然主義的なアプローチを反映しています。その卓越した才能が認められ、アラン・デュカスやミッシェル・トロワグロなど、多くの著名なシェフを育ててきました。
心のある男
ミッシェル・ゲラールは料理の功績を超えて、演劇と哲学の人でもあり、次のように好んで言いました。 » 彼の美食に対するアプローチは、ユーモアと謙虚さのセンスによって特徴づけられました。彼は妻のクリスティーンと人生と情熱を分かち合い、2017 年に亡くなるまで彼女とともに料理の伝説を築きました。
今日、世界の美食界は、その偉大な大使の一人を悼みます。ミシェル・ゲラールは、いたずらっぽい笑顔と比類のない才能で料理の歴史にその足跡を残しました。フランス美食に対する彼の貢献は、世界中のシェフや美食家にインスピレーションを与え続けるでしょう。
