ガスパチョは、夏の定番冷製スープとして人気を集めている。

スペイン南部アンダルシア地方発祥のガスパチョは、地中海料理を代表する料理の一つとなっています。冷製で、伝統的にはトマト、キュウリ、ピーマン、ニンニク、オリーブオイル、酢、パンを使って作られます。その食感は、レシピや地域の習慣によって、非常に滑らかなものからややとろみのあるものまで様々です。

暑い季節に特に重宝されるガスパチョは、複数の生野菜を手軽に摂取できる料理です。一食分には、水分、食物繊維、ビタミン、そしてトマト由来のリコピンをはじめとする抗酸化物質が豊富に含まれています。カロリーは一般的に中程度ですが、調理に使用するオリーブオイルやパンの量によって多少変動します。

製造業者にも魅力的なシンプルなレシピ

ガスパチョの人気は今やスペイン国外にも広がっている。フランスでは、伝統的なスープや野菜ジュースと並んで、スーパーの冷蔵コーナーの定番商品となっている。現在では、在来種のトマト、スイカ、ビーツ、ズッキーニ、黄ピーマンなどを使った様々なバリエーションが販売されている。しかし、市販のガスパチョは、自家製のものよりも塩分、油分、添加物が多く含まれている可能性がある。

自家製ガスパチョを作るには、熟したトマト、キュウリ、ピーマン、少量のニンニク、オリーブオイル、酢をミキサーにかけるだけで簡単に作れます。その後、数時間冷ましてください。刻んだ野菜、クルトン、フレッシュハーブ、ゆで卵などを添えてお召し上がりいただけます。経済的で手軽に作れてさっぱりとしたガスパチョは、夏の食事にぴったりの一品です。