食料：肉は依然として世界中で主要な食料源である。

ベジタリアン食や植物由来の代替食品の普及にもかかわらず、肉の消費は依然として世界の食習慣に深く根付いている。Statistaが32カ国で実施した調査によると、回答者の91%が肉を消費していると回答しており、世界の大多数の人々の食生活において肉が中心的な役割を果たしていることが確認された。

この傾向は、生産量が絶えず増加している状況下で起こっている。2024年には、世界中で約3億7300万トンの食肉が生産された。この増加は、特に多くの新興国における生活水準の向上によって促進されており、これらの国々では動物性タンパク質の消費量が引き続き増加している。

アルゼンチン、韓国、スペインがリード

この調査では、肉の消費量が特に高い国がいくつか明らかになった。アルゼンチンが97%でトップとなり、次いで韓国（96%）、スペイン（95%）となっている。調査対象となったほとんどの国で、住民の10人中9人以上が定期的に肉を食べていると回答している。

一方、インドは例外的な国として際立っている。肉を食べる人口はわずか56%で、調査対象国の中で最も低い割合となっている。この特異性は、国民のかなりの割合が長年にわたり菜食主義を支持してきた宗教的・文化的伝統の影響によるところが大きい。

植物由来の代替品はゆっくりと進歩している

食肉は依然として主流であるものの、一部の市場では植物由来の代替肉の需要が伸びている。オランダでは回答者の19%が定期的に植物由来の代替肉を購入していると回答しており、スイスの15%を上回っている。ベトナムは人口の22%が定期的に植物由来の代替肉を消費しており、今回の調査で最も高い割合となっている。

しかしながら、この傾向は世界規模では依然として限定的である。先進国でさえ、代替食品は従来の肉消費量に比べて少数派にとどまっている。肉消費量が最も多い国の一つである韓国では、植物由来の代替食品を定期的に購入していると回答した人はわずか6%だった。これは、食習慣が国際的に大きく変化するまでには、まだまだ長い道のりがあることを示している。