Quando le uova scarseggiano, i francesi adottano le galline ovaiole.

In alcuni supermercati, il reparto delle uova a volte sembra uno scaffale dimenticato. Non è stata annunciata alcuna carenza a livello nazionale, ma le occasionali rotture di stock e l'aumento dei prezzi sono sufficienti a sconvolgere le abitudini dei consumatori. Di conseguenza, alcuni acquirenti si stanno rivolgendo a una soluzione molto pratica, quasi d'altri tempi: acquistare galline ovaiole per assicurarsi parte del loro approvvigionamento di uova.

Il pollaio: un nuovo modo per combattere gli scaffali vuoti

A Neubourg (Eure), un negozio di animali ha registrato un aumento delle vendite del 50% in un solo anno. Nathalie Duval, una commessa, afferma di vendere tra le 200 e le 300 galline a settimana, un livello "senza precedenti" negli ultimi 30 anni. La domanda non è dettata solo da ragioni pratiche; a volte sfiora anche l'estetica: alcune razze vengono scelte per il colore delle uova, soprattutto con l'avvicinarsi della Pasqua. E la motivazione pratica continua a emergere tra i clienti, stanchi di dover fare innumerevoli viaggi al negozio nella speranza di trovare una confezione di uova.

Dietro il ritorno del pollaio si cela anche un sottile messaggio morale e un approccio calcolato. Lise, che cucina spesso, racconta di aver fatto il grande passo dopo aver visto gli scaffali vuoti e per evitare le uova di galline allevate in gabbia; i venditori ci ricordano che una gallina depone in media un uovo al giorno, con variazioni a seconda della razza e della stagione. Mathilde, dal canto suo, fa i suoi calcoli: tra il prezzo delle uova di allevamento e persino quelle vendute tra privati, l'acquisto delle galline, del pollaio e del mangime può essere ammortizzato nel tempo, con l'ulteriore vantaggio di ridurre gli sprechi grazie al cibo avanzato. Nel frattempo, il settore rimane sotto pressione, tra crisi sanitarie, costi di produzione e una domanda sostenuta, mentre l'offerta cresce lentamente.