La Francia ha trionfato questo lunedì 27 gennaio al prestigioso concorso gastronomico Bocuse d'Or, organizzato al Sirha di Lione. Paul Marcon, 29 anni, succede al padre Régis Marcon, vincitore nel 1995, e iscrive il suo nome nella storia della gastronomia francese.
Originario di Saint-Bonnet-le-Froid nell'Alta Loira, Paul Marcon è il primo a vincere il Bocuse d'Or trent'anni dopo suo padre. Tra gli applausi di una folla entusiasta, ha dedicato questa vittoria alla sua squadra, composta in particolare da Camille Pigot, insignita del premio di miglior impiegato. Commosso fino alle lacrime, Régis Marcon ha celebrato l'impresa del figlio, confermando la forza di questa dinastia culinaria.
Per vincere questo titolo mondiale, Paul Marcon ha dedicato 18 mesi ad un allenamento intensivo. Sotto la supervisione dell'allenatore Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France, e della sua assistente Camille Pigot, ha perfezionato le sue creazioni attorno ai temi imposti: carne di cervo e una combinazione di aragosta e sedano. Questo rigore le ha permesso di battere la Danimarca, seconda, e la Svezia, terza, dopo 5 ore e mezza di prove.
L'edizione 2025 del Bocuse d'Or ha riunito sostenitori da tutto il mondo per tifare per le 24 nazioni in competizione. In una sala conquistata alla causa tricolore, le bandiere blu-bianco-rosse dominavano gli spalti, ospitate dalla famiglia Marcon e dagli abitanti del loro paese. “Paul è nato per questa competizione”, gli ha confidato la madre, Michelle Marcon, commossa nel vederlo seguire le orme del padre.
Questa vittoria segna la nona vittoria per la Francia dalla creazione del concorso nel 1987. Segna anche una nuova pagina nella storia del Bocuse d'Or, dove passione ed eccellenza continuano a brillare.
