Le célèbre guide gastronomique Gault & Millau a désigné Frédéric Anton, chef du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne, comme cuisinier de l’année 2025. Cette prestigieuse distinction a été annoncée lors du gala annuel du guide, lundi 18 novembre, à Paris. À 60 ans, l’ancien bras droit de Joël Robuchon succède à Yoann Conte, lauréat de l’édition précédente.
Un chef au sommet de son art
Frédéric Anton règne aujourd’hui sur quatre établissements parisiens, dont le Pré Catelan, triplement étoilé, et le Jules Verne à la Tour Eiffel, qui a décroché sa deuxième étoile au Michelin cette année. Il dirige également le Don Juan II, une péniche proposant des croisières gastronomiques, et La Ferme du Pré, un bistrot chic adjacent au Pré Catelan. « C’est l’aboutissement d’une carrière », a déclaré Marc Esquerré, directeur des enquêtes de Gault & Millau, précisant que cette distinction est réservée à des chefs considérés à « l’apogée de leur art ».
Un hommage à son parcours exceptionnel
Formé par Joël Robuchon, Frédéric Anton incarne un Paris gastronomique à la fois intemporel et innovant, avec des influences marquées par ses racines lorraines. Reconnu pour son exigence et sa créativité, il a su réinventer des lieux emblématiques pour en faire des destinations culinaires incontournables. Lors de la cérémonie, le chef a plaisanté sur son âge : « Vu mes 60 ans, je pensais passer directement académicien ! »
Une soirée de célébrations gastronomiques
La cérémonie a également récompensé d’autres talents de la gastronomie. Sébastien Nabaile, pâtissier du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été désigné pâtissier de l’année 2025, tandis que Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, a reçu le titre de sommelier de l’année. Ces distinctions mettent en lumière des parcours d’excellence, confirmant le rôle central de Gault & Millau dans la reconnaissance des talents qui façonnent la gastronomie française.