Cuando escasean los huevos, los franceses recurren a las gallinas ponedoras.

En algunos supermercados, el pasillo de los huevos a veces parece un estante olvidado. No se ha anunciado una escasez nacional, pero la falta de existencias ocasional y el aumento de precios son suficientes para alterar los hábitos de consumo. Como resultado, algunos compradores están recurriendo a una solución muy práctica, casi anticuada: comprar gallinas ponedoras para asegurar parte de su suministro de huevos.

El gallinero: una nueva forma de combatir los estantes vacíos

En Neubourg (Eure), una tienda de mascotas reporta un aumento del 50% en sus ventas en tan solo un año. Nathalie Duval, vendedora, afirma vender entre 200 y 300 gallinas por semana, un nivel "sin precedentes" en casi 30 años. La demanda no se debe únicamente a razones prácticas; a veces roza lo estético: ciertas razas se eligen por el color de sus huevos, especialmente con la llegada de la Pascua. Y el argumento práctico es recurrente entre los clientes, cansados ​​de hacer innumerables viajes a la tienda con la esperanza de encontrar una caja de huevos.

Detrás del regreso de los gallineros, también hay un sutil mensaje moral y una estrategia calculada. Lise, que cocina con frecuencia, dice que se decidió a comprar huevos tras ver estantes vacíos y para evitar los huevos de gallinas enjauladas; los vendedores nos recuerdan que una gallina pone un promedio de un huevo al día, con variaciones según la raza y la estación. Mathilde, por su parte, hace los cálculos: entre el precio de los huevos de granja e incluso los que se venden entre particulares, la compra de las gallinas, el gallinero y el pienso se puede amortizar con el tiempo, con la ventaja añadida de generar menos residuos gracias a las sobras. Mientras tanto, el sector sigue bajo presión, entre las crisis sanitarias, los costes de producción y la demanda constante, mientras que la oferta avanza lentamente.