Cómo los franceses están reinventando la cena del domingo.

Durante mucho tiempo, el almuerzo dominical siguió un ritual casi inmutable: la familia se reunía alrededor de un pollo asado, un gratinado, un postre casero y conversaciones que se prolongaban hasta la tarde. Este ritual semanal sigue profundamente arraigado en la cultura francesa, pero está evolucionando al ritmo de los nuevos estilos de vida. Entre los horarios laborales irregulares, las familias reconstituidas y el deseo de sencillez, el domingo ya no se parece necesariamente al de generaciones anteriores.

Las cifras reflejan esta transformación. Según varios estudios realizados en los últimos años por Kantar y Crédoc, los franceses siguen dando especial importancia a las comidas compartidas, pero priorizan la convivencia sobre el carácter tradicional del menú. Aumentan las compras de productos para el brunch, así como las relacionadas con las barbacoas durante los meses más cálidos. En las grandes ciudades, las plataformas de reparto también registran un incremento de los pedidos a la hora del almuerzo del domingo, sobre todo de jóvenes profesionales y familias que desean disfrutar del día sin pasar horas en la cocina.

El brunch, las barbacoas y el servicio a domicilio están revolucionando las tradiciones.

En Lyon, Camille, de 34 años, gerente de marketing y madre de dos hijos, ha cambiado por completo su rutina. «Antes, me pasaba toda la mañana cocinando. Ahora, preparamos un gran brunch con panqueques, huevos revueltos, fruta, y todos ayudan. A los niños les encanta poner la mesa, y así tenemos toda la tarde libre para salir». Para ella, el domingo sigue siendo un día familiar, pero ahora es más relajado.

En Meyzieu, un suburbio de Lyon, Julien, de 41 años, prefiere un enfoque diferente. «En cuanto hace buen tiempo, encendemos la barbacoa con los vecinos. Cada uno trae algo y a veces pasamos seis horas juntos. No es como una comida en casa de los abuelos, pero el espíritu de compartir sigue presente». Esta búsqueda de la convivencia también explica el éxito de los mercados dominicales, con sus productores locales y productos frescos, que permiten a la gente preparar una comida sin necesidad de seguir recetas tradicionales.

Las recetas familiares se resisten al cambio.

Sin embargo, los clásicos no han desaparecido. En muchas familias, el domingo sigue siendo sinónimo de comida casera. En Villeurbanne, Françoise, de 67 años, aún prepara el bœuf bourguignon de su madre una vez al mes. «Mis nietos podrían comer hamburguesas, pero siempre me piden esta receta. Es parte de nuestra historia familiar». Los libros de recetas transmitidos de generación en generación están experimentando incluso un resurgimiento en popularidad, sobre todo entre los jóvenes que desean cocinar más.

En definitiva, el almuerzo dominical no desaparece: se transforma. El brunch a veces sustituye al almuerzo tradicional, las barbacoas compiten con los asados ​​y, ocasionalmente, la comida a domicilio llega a nuestras mesas. Pero una constante permanece: la necesidad de reunirse. En una sociedad donde los estilos de vida están cada vez más fragmentados, el domingo sigue siendo uno de los pocos momentos en que aún nos tomamos el tiempo para compartir una comida, sea cual sea su formato.