Tres nuevos estudios científicos, realizados principalmente por investigadores del Inserm, ponen de manifiesto la relación entre diversos aditivos alimentarios y un mayor riesgo de cáncer, diabetes tipo 2 e hipertensión. La investigación, publicada en varias revistas médicas internacionales, se basa en datos de más de 100.000 participantes a los que se les realizó un seguimiento durante catorce años como parte de la cohorte francesa NutriNet-Santé.
Los investigadores se centraron especialmente en los colorantes y conservantes presentes en muchos alimentos ultraprocesados. Sus hallazgos sugieren que un alto consumo de ciertos colorantes alimentarios se asocia con un aumento del 14 % en el riesgo de cáncer y un aumento del 38 % en el riesgo de diabetes tipo 2. Otros estudios también muestran una asociación entre varios conservantes y un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Los alimentos ultraprocesados vuelven a estar en el punto de mira.
Los científicos señalan que estos aditivos se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en refrescos, comidas preparadas, pasteles de producción industrial y productos de larga duración. En los envases, suelen aparecer con códigos europeos que van del E100 al E399. Los autores destacan que los riesgos observados están relacionados con los hábitos alimentarios habituales y no con un consumo excepcional.
A la luz de estos hallazgos, los investigadores solicitan evaluaciones de salud más rigurosas para ciertos aditivos y una mejor información para el consumidor. Consideran que varias de estas sustancias, en particular algunos colorantes utilizados para mejorar el aspecto visual de los productos, podrían estar sujetas a regulaciones más estrictas en los próximos años.
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