Francia triunfó el lunes 27 de enero en el prestigioso concurso culinario Bocuse d'Or, celebrado en la feria Sirha de Lyon. Paul Marcon, de 29 años, sucede a su padre, Régis Marcon, ganador en 1995, y graba su nombre en la historia de la gastronomía francesa.
Originario de Saint-Bonnet-le-Froid, en la región del Alto Loira, Paul Marcon es la primera persona en ganar el Bocuse d'Or treinta años después de su padre. Entre los aplausos de un público entusiasta, dedicó su victoria a su equipo, en el que destacaba Camille Pigot, quien recibió el premio al mejor ayudante de cocina. Conmovido hasta las lágrimas, Régis Marcon celebró el logro de su hijo, confirmando la fuerza de esta dinastía culinaria.
Para ganar este título mundial, Paul Marcon dedicó 18 meses a un entrenamiento intensivo. Guiado por el entrenador Christophe Quantin, Mejor Obrero de Francia, y su asistente Camille Pigot, perfeccionó sus creaciones en torno a los temas establecidos: venado y una combinación de langosta y apio. Esta dedicación le permitió terminar por delante de Dinamarca, en segundo lugar, y de Suecia, en tercer lugar, tras 5 horas y 30 minutos de competición.
El Bocuse d'Or 2025 atrajo a aficionados de todo el mundo para animar a las 24 naciones participantes. En una sala repleta de aficionados franceses, las banderas azules, blancas y rojas dominaban las gradas, animadas por la familia Marcon y los vecinos de su pueblo. «Paul nació para esta competición», confió su madre, Michelle Marcon, conmovida al verlo seguir los pasos de su padre.
Esta victoria es la novena para Francia desde la creación de la competición en 1987. También marca una nueva página en la historia del Bocuse d'Or, donde la pasión y la excelencia siguen brillando.
