Ce lundi 31 mars, à Metz, le guide Michelin révèlera les noms des chefs et établissements récompensés pour cette nouvelle édition. Une cérémonie à la fois attendue et redoutée dans le monde de la haute cuisine, où certains visent l’excellence, tandis que d’autres s’émancipent du système. Entre quête d’excellence et fatigue des étoiles Pour beaucoup de chefs, l’annonce du palmarès du guide Michelin reste l’un des temps forts de l’année. …