Wenn Eier knapp werden, greifen die Franzosen auf Legehennen zurück.

In manchen Supermärkten gleicht das Eierregal manchmal einem vergessenen Regal. Zwar wurde kein landesweiter Engpass ausgerufen, doch gelegentliche Lieferengpässe und steigende Preise reichen aus, um das Konsumverhalten zu beeinflussen. Daher greifen einige Verbraucher zu einer sehr praktischen, fast schon altmodischen Lösung: Sie kaufen Legehennen, um einen Teil ihres Eierbedarfs zu decken.

Der Hühnerstall: Eine neue Methode gegen leere Regale

In Neubourg (Eure) verzeichnet ein Tiergeschäft einen Umsatzanstieg von 50 % innerhalb nur eines Jahres. Verkäuferin Nathalie Duval berichtet, sie verkaufe wöchentlich 200 bis 300 Hühner – ein Niveau, das in fast 30 Jahren „beispiellos“ sei. Die Nachfrage ist nicht nur praktischer Natur; manchmal spielen auch ästhetische Aspekte eine Rolle: Bestimmte Rassen werden vor allem wegen der Eierfarbe gewählt, insbesondere in der Vorweihnachtszeit. Und auch die praktische Seite spielt bei den Kunden eine Rolle: Sie sind es leid, unzählige Male in den Laden zu fahren, um Eier zu finden.

Hinter der Rückkehr des Hühnerstalls steckt auch eine subtile moralische Botschaft und ein wohlüberlegtes Vorgehen. Lise, die oft kocht, sagt, sie habe den Schritt gewagt, nachdem sie leere Regale gesehen und Eier aus Käfighaltung vermieden hatte. Händler weisen darauf hin, dass eine Henne durchschnittlich ein Ei pro Tag legt, wobei die Legeleistung je nach Rasse und Jahreszeit variiert. Mathilde rechnet ihrerseits nach: Angesichts der Preise für Eier vom Bauernhof und sogar für Eier, die privat verkauft werden, können die Anschaffungskosten für Hennen, Stall und Futter mit der Zeit wieder hereingeholt werden. Hinzu kommt der Vorteil, dass durch Futterreste weniger Lebensmittel verschwendet werden. Im Hintergrund bleibt die Branche unter Druck – bedingt durch Gesundheitskrisen, Produktionskosten und anhaltende Nachfrage –, während sich das Angebot nur langsam erholt.