Frankreich triumphierte an diesem Montag, dem 27. Januar, beim prestigeträchtigen Gastronomiewettbewerb Bocuse d'Or, der im Sirha in Lyon stattfand. Paul Marcon, 29, tritt die Nachfolge seines Vaters Régis Marcon an, der 1995 Gewinner war, und schreibt seinen Namen in die Geschichte der französischen Gastronomie ein.
Paul Marcon stammt ursprünglich aus Saint-Bonnet-le-Froid in der Haute-Loire und ist dreißig Jahre nach seinem Vater der erste, der den Bocuse d'Or gewinnt. Unter dem Applaus einer begeisterten Menge widmete er diesen Sieg seinem Team, insbesondere bestehend aus Camille Pigot, das mit dem Preis für den besten Schreiber ausgezeichnet wurde. Zu Tränen gerührt feierte Régis Marcon die Leistung seines Sohnes und bestätigte damit die Stärke dieser kulinarischen Dynastie.
Um diesen Weltmeistertitel zu gewinnen, hat Paul Marcon 18 Monate lang intensiv trainiert. Unter der Leitung von Trainer Christophe Quantin, Meilleur Ouvrier de France und seiner Assistentin Camille Pigot verfeinerte er seine Kreationen rund um die vorgegebenen Themen: Wildbret und eine Hummer-Sellerie-Kombination. Diese Strenge ermöglichte es ihm, Dänemark auf Platz zwei und Schweden auf Platz drei nach 5:30 Stunden Testzeit zu schlagen.
Die Ausgabe 2025 des Bocuse d'Or brachte Unterstützer aus der ganzen Welt zusammen, um die 24 teilnehmenden Nationen zu ermutigen. In einem Raum, der sich für die Trikolore einsetzte, dominierten die blau-weiß-roten Flaggen die Tribünen, die von der Familie Marcon und den Bewohnern ihres Dorfes bewirtet wurden. „Paul wurde für diesen Wettbewerb geboren“, gestand seine Mutter Michelle Marcon und war bewegt, als er sah, wie er in die Fußstapfen seines Vaters trat.
Dieser Sieg ist der neunte für Frankreich seit der Gründung des Wettbewerbs im Jahr 1987. Er markiert auch eine neue Seite in der Geschichte des Bocuse d'Or, in der weiterhin Leidenschaft und Exzellenz glänzen.
