توفي الشيف ميشيل جيرار، الحاصل على ثلاث نجوم في دليل ميشلان منذ عام 1977، ليل الأحد إلى الاثنين عن عمر يناهز 91 عامًا، في منزله في أوجيني ليه با، في منطقة لاند. وقد أكد هذا الخبر المحزن من حوله، بما في ذلك فلورنس بيليزاري، سكرتيرته، ورئيس بلدية أوجيني ليه باين، فيليب بريث.
يعتبر ميشيل جيرارد أحد رواد المطبخ الجديد، وقد أحدث ثورة في فن الطهي الفرنسي في السبعينيات إلى جانب كبار الطهاة مثل بول بوكوز وألان سينديرين. أصبح مطعمه Les Prés d'Eugénie، الواقع في قرية منتجعية صغيرة، معبدًا للمأكولات الراقية.
دورة استثنائية
ولد ميشيل جيرار في 27 مارس 1933 في فيتويل، في فال دواز، وهو ابن جزارين. على الرغم من أنه كان يحلم بأن يصبح طبيبًا، إلا أنه توجه إلى المطبخ، حيث تدرب في مجال الحلويات في مانت لا جولي. في سن ال 25 توج أفضل عمال فرنسا. قادته مسيرته المهنية إلى العمل في مؤسسات مرموقة، مثل Crillon وLido في باريس. ومع ذلك، فقد أثبت جدارته حقًا في مطعم Pot-au-feu، وهو حانة صغيرة في Asnières، من خلال جذب العملاء الباريسيين المتطلبين.
في عام 1974، استقر في Landes وأسس Les Prés d'Eugénie، وهو قصر وقصر أصبح مشهد الطهي الخاص به. يجسد هذا العقار الذي تبلغ مساحته 15 هكتارًا، بحدائقه ومرافقه الصحية، روح فن الحياة الفرنسي، حيث يمتزج فن الطهي مع الطبيعة.
تراث الطهي
ميشيل جيرارد هو أيضًا مخترع مطبخ التخسيس، وهو نهج يدعو إلى تقديم أطباق لذيذة مع احترام الاهتمامات الغذائية لضيوفه. كتابه ”مطبخ التخسيس العظيم“والذي حقق نجاحًا كبيرًا، حيث بيع منه أكثر من مليون نسخة.
تعكس أطباقه المميزة، مثل بيض الدجاج مع الكافيار وجراد البحر المشوي المدخن قليلاً، أسلوبه الطبيعي في الطهي. وقد عرف بموهبته الاستثنائية، وقام بتدريب العديد من الطهاة المشهورين، مثل آلان دوكاس وميشيل تروسجروس.
رجل ذو قلب
بالإضافة إلى إنجازاته الطهوية، كان ميشيل جيرار أيضًا رجل مسرح وفلسفة، وكان يحب أن يقول: "من خلال ارتداء مئزر الطاهي، أكون على خشبة المسرح وأعتني بضيوفي. » تميز أسلوبه في فن الطهو بروح الدعابة والتواضع. وقد شارك حياته وشغفه مع زوجته كريستين، التي بنى معها أسطورتهما في الطهي قبل وفاتها في عام 2017.
اليوم، ينعي فن الطهو العالمي أحد أعظم سفرائه. ترك ميشيل جيرار، بابتسامته الخبيثة وموهبته التي لا مثيل لها، بصمته على تاريخ المطبخ. وستستمر مساهماته في فن الطهي الفرنسي في إلهام الطهاة والذواقة في جميع أنحاء العالم.
