Une étude américaine a révélé que l’utilisation d’huiles végétales comme l’huile d’olive et l’huile de soja, au lieu du beurre dans le régime alimentaire, peut contribuer à réduire le risque de décès dû au cancer et aux maladies cardiaques.
Les chercheurs de l’Université de Harvard ont expliqué que ce simple changement pourrait avoir un impact sur la santé à long terme, selon les résultats publiés jeudi dans le JAMA Internal Medicine.
Les décès dus au cancer et aux maladies cardiaques figurent parmi les principales causes de mortalité dans le monde, affectant des millions de personnes chaque année. Le risque de développer ces maladies est lié à plusieurs facteurs, tels qu’une mauvaise alimentation, le tabagisme, l’exposition aux polluants, ainsi qu’à un taux élevé de cholestérol et à l’obésité. Afin de réduire ces risques, il est recommandé de suivre un régime alimentaire équilibré, de pratiquer régulièrement une activité physique et de s’éloigner des mauvaises habitudes.
L’étude s’est basée sur l’analyse des données de santé et nutritionnelles de plus de 221 000 participants sur une période de 30 ans. Les participants ont répondu à des questionnaires alimentaires tous les 4 ans, détaillant leur consommation de beurre et d’huiles végétales dans la cuisson, la pâtisserie et la préparation des repas.
Les chercheurs ont trouvé que les personnes qui utilisaient de grandes quantités de beurre avaient un risque accru de décès global, notamment des décès liés au cancer. En revanche, la consommation d’huiles végétales était associée à une réduction significative du taux de mortalité due aux maladies cardiaques et au cancer.
Les résultats ont montré que consommer des huiles végétales au lieu de beurre était associé à une réduction de 16 % du risque de décès dû au cancer et aux maladies cardiovasculaires. L’étude a également révélé que la consommation de grandes quantités de beurre augmentait le risque de décès global de 15 %, en particulier en raison du cancer.
Les chercheurs ont souligné que remplacer seulement 10 grammes de beurre par jour (soit moins d’une cuillère à soupe) par des huiles végétales pouvait réduire le risque de décès lié au cancer et aux maladies chroniques de 17 %.
L’équipe de recherche a expliqué que la principale différence entre le beurre et les huiles végétales réside dans la qualité des acides gras. En effet, le beurre contient une forte proportion d’acides gras saturés, qui sont liés à un risque accru de maladies cardiaques, tandis que les huiles végétales sont riches en acides gras insaturés, qui contribuent à améliorer la santé cardiaque et vasculaire.
Les chercheurs ont conclu que les résultats de l’étude soutiennent des stratégies de santé publique encourageant l’utilisation d’huiles végétales dans un régime alimentaire sain, ce qui pourrait contribuer à réduire considérablement les taux de mortalité dus aux maladies chroniques.
SANTÉ – Les huiles végétales réduisent la mortalité due au cancer
